L’11 e il 12 agosto, quando l’aria di Grottaglie si fa densa di estate e di suoni, Retrogusti approda nel cuore pulsante della Puglia con un evento intimo e irripetibile. Tra le antiche mura del Castello Episcopio e gli agrumi del suo giardino nascosto, c’è uno spazio dove i sapori si intrecciano ai racconti, e la tradizione torna a farsi viva.
All’interno della storica manifestazione “Orecchiette nelle ‘nchiosce”, che ogni estate anima il centro storico con un itinerario tra 11 chef e 11 ricette, Retrogusti firma un nuovo appuntamento del suo spin-off “Fuori menù”: una serie di eventi speciali, “fuori programma” rispetto al nostro format abituale Storie in degustazione, pensati per inserirsi in contesti più ampi e portare il nostro racconto dove la cultura del cibo è già in festa.
“Orecchiette nel castello” è il primo episodio di questo nuovo percorso: un’esperienza intima e riservata, per 100 ospiti, ambientata nel suggestivo giardino del Castello Episcopio. Un invito a rallentare e godere di un viaggio sensoriale nella vera anima mediterranea, tra sapori, gesti e racconti.
A guidare il viaggio sarà Chef Paola Ortesta de La Cuccagna – Giro di Vite di Crispiano, con due ricette che raccontano la Puglia con rispetto e creatività.
In abbinamento, una selezione preziosa di vini pugliesi – Cantine Nistri, De Quarto, Li Camennere, Melillo, Motolese, Tratturi Reali e Vetrère – serviti in calici di ceramica locale, per brindare alla bellezza con la bellezza.
Tra le fronde del giardino, le eccellenze dei produttori si alterneranno alle note della pizzica e alla musica dal vivo, in un’atmosfera conviviale e luminosa. Le ricette realizzate con le orecchiette Maffei e, a completare l’esperienza, le eccellenze di Salumi Martina Franca e della Pregiata Forneria Lenti e il gelato artigianale firmato Gelatika.
A curare l’evento saranno Franco Peluso e Angelo Loreto – direttore editoriale di Retrogusti e Miglior Sommelier di Puglia 2024 – in un racconto a più voci dove il vino, il cibo e la memoria si danno appuntamento per una serata da ricordare.
Selezione di vini delle cantine
Abbinamenti
Orecchiette con peperoni, pane croccante, olive e capperi – La Cuccagna – Giro di Vite
Orecchiette con ragù di maialino al ginepro e canestrato pugliese – La Cuccagna – Giro di Vite
Capocollo di suino nero pugliese – Salumi Martina Franca
Taralli pugliesi – Pregiata Forneria Lenti
Gelato artigianale – Gelatika Grottaglie
Le orecchiette, la Puglia in un piatto
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